今天來討論一下沉香味道的一個(gè)物理變化。
我們知道沉香的香味構(gòu)成非常的復(fù)雜， 內(nèi)含上百種芳香物質(zhì)，其中影響沉香味道的主要來源是沉香醇 。但沉香醇在低溫下并不具備活性，只有在攝氏29度以上開始進(jìn)入了他的揮發(fā)熱點(diǎn)。同時(shí)空氣中的濕度，對(duì)香味的揮發(fā)也有直接影響。
最直接的經(jīng)驗(yàn)，也是香友們都遇過的情況，同一件沉香， 在北方和南方所聞到的香氣濃郁表現(xiàn)差異很大，甚至味道本身也有區(qū)別。 這是因?yàn)楸辈康臍鉁嘏c南部的氣溫，當(dāng)然還有空氣中的濕度，大致上有三度以上的差異。導(dǎo)致沉香醇里不同的芳香物質(zhì)在不同熱點(diǎn)下，揮發(fā)不同。
通常，在冬季沉香很難聞到它的味道，除非是嗅覺特靈敏的朋友 （人的嗅覺個(gè)體差異也很大），大多數(shù)的朋友幾乎聞不到沉香的香味， 這就是沉香醇受到外在的溫度以及濕度而影響到他的香味展現(xiàn)。
同理，沉香在四季氣候的變化當(dāng)中，香味的展現(xiàn)完全不同。這個(gè)特點(diǎn)，對(duì)辨別真假沉香是有幫助的。
要辨別天然野生沉香還是人造沉香， 通常最大的關(guān)鍵就在香味的辨別上。 如果在常溫之下，也就是在攝氏25度以下， 還能夠聞到濃厚的沉香香氣， 先不要高興，這有可能是一件增味的沉香。因?yàn)橹耙呀?jīng)說明，沉香香味的來源是由沉香醇散發(fā)， 而沉香醇的揮發(fā)熱點(diǎn)是在攝氏29度以上， 因此，如果低于攝氏29度， 沉香醇會(huì)進(jìn)入所謂的休眠狀態(tài)而使沉香的味道變淡。 所以，如果常溫下聞到一件非常濃烈味道的沉香，要有所警覺。
如果你是在夏季，溫度在29度以上，那么沉香的味道基本上都能夠獲得完全的揮發(fā)，味道會(huì)相對(duì)濃郁。 至于夏季如何分辨香味真假，恐怕也只能夠從它的基本香味去做分辨了。從辨別沉香味道來說，冬天反而是個(gè)好季節(jié)，北方相對(duì)南方更有優(yōu)勢(shì)。
對(duì)那些經(jīng)常說自己的沉香好像沒什么味道，如果結(jié)構(gòu)紋理沒什么問題，常溫下淡淡的味道表現(xiàn)才是天然沉香的特征。以上供各位愛香的朋友參考，學(xué)習(xí)如何了解沉香香味的物理變化，是沉香辨別的基本常識(shí)之一。
文/香藏者梁辰執(zhí)筆，內(nèi)容出自梁辰《沉香108問》
梁辰：《沉香實(shí)戰(zhàn)錄》、《沉香108問》作者，頭條號(hào)，百家號(hào)文化領(lǐng)域特約作者
沉香禪網(wǎng)站 發(fā)起人
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